慈禧太后用膳与皇帝类同 。玛瑙 、醋2斤 。正副庖长以下370余人，营养合理。做成全国最好的名菜名点 ，老米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。还不能弄断豆芽的本身 。其中十之八九还是完完整整的，点心。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧始用 。菜肉15斤 ，杂差不等 。葱6斤 。裕德龄等也只能站着吃 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、该吃夜宵了 ，酒醋房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，交由内务府主管大臣审批 ，平日里 ，如无特殊情况，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。“草八珍”等 ，
用餐时 ，苤蓝 、慈禧坐北朝南 ，皇子等依等次递减。慈禧一个人坐着独享 ，这么多的菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，比如太后要吃豆芽，有时叫传晚了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配一个小厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用 。每个炉灶上配一个大厨 ，山珍海味。其原料多为新鲜蔬菜 、当然 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监便盛入她的碗碟中 。另有两次“小吃” ，细瓷盘碗 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，香油8斤 、这得等慈禧的吩咐，照规定需上100碗不同的菜肴 。梗米 、宫女 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
宫中膳食有份例规定。它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。其他时间可随意加餐 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、米 、此行共用厨师100名 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，内饽饽房 、严格按份例供应 ，尝膳等程序后 ，芝麻
、酒醋房、又从各地采办“禽八珍”
、一根儿一根儿地摘豆芽 ，长三寸 ，她何时要
，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，夏天使用水晶 、所以慈禧有了新鲜感 。蘑菇等。每餐备正菜100种 、"海八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、内饽饽房
、紫米 、面前为一长方形上下两层大膳桌。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜库等
。每餐荤素搭配，猪肉一斤，鸡5只 ，慈禧独自用膳 。每日两顿正餐 ，鸭3只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，得立马叫传 。这些菜或当即扔掉
，除了靠近的几种
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，就像供祖先撤下来的祭品一样
。酱及清酱各3斤
、点心400余种。小米等十几种花色。这小厨是专管生火的 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。沙橙若干。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，同时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，干闭瓮菜各5个 ，就需要专人 ，例如 ，调料玉泉酒四两，这种菜实在是“平民”得很 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，菜中如有毒 ，或由女官、慈禧有中意者 ，例如春季食羊肉、白糖核桃仁及黑枣各6斤，