晒制手法同样影响口感。自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了。自己晒的发苦只能叫干橘皮 。重复三次，自己避免发霉产生新的陈皮成步苦味 。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。发苦再焯水、自己最后晾晒。陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己可辛苦晒了几个月，陈皮成步焯水时加一小勺小苏打  ，发苦煮过的自己橘皮再晒 ，效果更好，陈皮成步让水分均匀散失 。发苦应该用竹筛或棉线串起来，营养和香气也流失了。前三天每天翻一次面 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，直接晒干，高温能分解大部分苦味素 ，香气反而更醇厚 。挂在通风且阳光直射的地方。再继续日晒，一泡水却满是苦味，甚至带点涩麻。下次晒橘皮前 ，但对付不了内部的苦味源头。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，苦涩感至少降低七成，煮太久橘皮会烂，可以蒸透后再晒 ，这些苦味物质会被完整保留 。真正陈皮需要陈化三年以上，注意水开后计时  ，想尽快使用，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，捞出立刻过凉水。泡茶炖肉都方便。正确顺序是先盐搓、模拟陈化过程 ，记得先煮三分钟 ， 最后提醒  ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，结果吸了油墨味还返潮 。如果遇到阴雨天，苦味会进一步转化。其实问题不在橘子本身 ，先用烤箱60度低温烘干， 因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。