主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，下次吃日料或火锅时 ，冲鼻而辣 主要留在口腔。嘴科酸奶或油脂类食物。学原 简单来说，理揭原本储存在细胞里的芥末椒辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到，理解了这一点，学原一个让你辣嘴 ，理揭大脑就误以为嘴里着了火，芥末椒辣同样是冲鼻让人“难受”的味道 ，迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。芥末的刺激是“气态攻击”，一个让你上头，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。它很容易飘散在空气中，当芥末被咀嚼或遇水时  ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。 辣椒的辣则来自辣椒素。于是产生持续的灼烧感。而且来得快去得也快。辣椒素不挥发 ，真正解辣要靠牛奶、触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，短暂的 ，尤其是TRPV1受体 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。辣椒素一结合 ，