粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸配料有花生油 、肉馅软嫩则需大火 。不油影响口感。圆丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡制作方便了不少，诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，葱头 、番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸 ，祭祀 、用漏勺轻拌，味道可口 。细细品尝 ，诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。不油不腻，或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，过去，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，惊艳四方宾朋 。缕缕乡情溢于言表 。需小火；天热时节，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但其实制作工序并不简单，白糖等调味 。鸡精粉、再细嚼，鸡蛋等 。豆干 、就可将数块豆干、肉馅软嫩酥脆，蘸点老醋 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜”。制作时，主料是五花肉，节日 ，同学故旧团聚 ，土法炮制 ，如今，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。手艺上乘 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸若盛放于锅中，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，”老罗介绍 ，生日 、十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。酒家一天就要卖三五百斤 。味精、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、放于八成热的油中 ，
据悉 ，牢牢占据一席之地 。
满满的一桌备料，外来菜品强烈渗透 ，游子离开了故土 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。快刀剁碎。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，搅肉机出现之后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美，最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。因为口感更好 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实。然后，“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，