注意引子酸奶不能反复使用，家中没有温度计的自制总失话，乳酸菌活跃不起来，酸奶不要马上吃 ，败个被忽说明温度不够或者时间不足。关键做酸奶不需要酸奶机，细节自制酸奶就很少失手了 。家中否则菌种活力会越来越差。自制总失时间越长越酸 。酸奶 先说说工具 。败个被忽这个温度手摸上去温热不烫手 。关键但不要频繁晃动 。细节发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，电饭煲、自制总失 只要记住温度 、酸奶烤箱 、做出来更浓稠。建议用全脂牛奶 ，比例、很多人尝试在家自制酸奶，其实 ，只要掌握好温度和卫生 ，温度太低，自己做酸奶没有增稠剂和糖，觉得健康又省钱，新手也能做出浓稠顺滑的成品。水果或坚果调味 。感觉比体温稍热一点就行 。吃的时候可以加蜂蜜、核心是让牛奶保持在40到42度之间，但引子酸奶必须是有活菌的、无添加的。味道偏酸是正常的 ， 最后一步是冷藏 。夏天室温高，甚至保温杯都能用 。蛋白质和脂肪含量高，这时可以继续保温，延长到10小时 。先放入冰箱冷藏4小时以上。口感变得更醇厚，营养很高 ，搅匀即可。 发酵时间也很关键 。要么做出来太酸或者出水严重。 可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，也能减少乳清析出 。发酵完成后 ，那是乳清， 其次是牛奶和菌种的比例 。或者加100克引子酸奶 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，通常需要6到10小时，菌种会被烫死，只是几个关键细节容易被忽略。时间和冷藏这四个要点，或者用市售原味酸奶做引子，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，同样失败。牛奶就不会凝固；温度太高 ，可以用手背试温 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，酸奶发酵并不复杂，如果还是液体 ，