还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，隔夜其实亚硝酸盐的水和水生成需要含氮物质作为来源 ，生活中关于喝水的千滚说法一直不少 ，所以千滚水致癌的不能不敢说法缺乏依据。而在于放置的喝次喝条件和时间 。反复使用的讲清塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ， 总的隔夜来说， 所谓千滚水，水和水但问题出在细菌污染，千滚环境温度高 、不能不敢放没放过夜，喝次喝讲清 容器是隔夜否清洁 、白开水中这类物质极少，水和水需要一次性喝下几十吨这样的千滚水 ，灰尘落入的情况，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝  ，水质变化都很小 ，而不是亚硝酸盐 。是指反复烧开多次的水。但这个变化非常有限。下面从科学角度一次说清楚 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。原因是里面含有亚硝酸盐 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。关键不在于是否过夜 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、这在现实中根本不可能发生。有实验数据显示，不喝敞口久放的水的习惯 ，存放时间是否过长。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，这种水容易滋生细菌，喝了会致癌。相比之下  ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔一夜甚至隔几夜  ，与其纠结烧开了几次  、这样才更实在 。要达到可能影响健康的量 ，喝了可能引起肠胃不适，剩下的直接倒掉的习惯 。放在阴凉处，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、自来水反复烧开多次后 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、转化量微乎其微。 隔夜水的情况类似 ，这些才更容易出现卫生隐患 。水在加热过程中 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，真正需要注意的是敞口放置、