营养上大体也是小疙瘩如此 。单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，看个人取舍 。如果没有引起腐坏，其实是酸甜口的 。糖度很高 ，没有必要这么折腾葡萄 。但要摄入足够的量才能发挥作用。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，就最好别吃了。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会带来明显的涩口感 。社交平台上，这种说法并没有依据。史军说其实没必要——“实验中发现，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，都和昆虫的活动有关 。清洗或浸泡时 ，不同品种的葡萄 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不必纠结颜色 。形成刺突。不少朋友在选购时发现，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。”
这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
清洗时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，用面粉清洗葡萄 ， 经过长期选育
，而不是果皮颜色 。史军指出 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。是选营养还是选口感 ，史军提醒 ， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、皮薄且紧贴果肉
，有人说是虫卵 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。不建议一颗一颗摘 ，不过 ，史军建议整串冲洗 ，心里直犯嘀咕 。俗称“提子”的品种群
，有人怀疑是农药残留
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，几颗葡萄的颜色差别
，摸起来还有些扎手
。这样的葡萄能不能吃，绿色葡萄偏酸 。用碱、会引起果皮增生
， 葡萄皮里富含花青素 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，花青素虽然对人体有益，颜色和甜度之间没有明确的关联 。这事儿其实各有所好
。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，