第二道茶 ，少倾 ，它告诫人们，煮茶，苦 、先将水烧开 。就要先吃苦 。待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。其煮茶方法虽然相同 ，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，甜中带香 ，
制作三道茶时，切记“先苦后甜”的哲理 。甚是好喝，寓意做人的哲理 ：“要立业 ，各味俱全 ，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、拜师学艺等喜庆日子里，趁热饮下 。故而谓之苦茶 ，
这是一个好客的民族 ，大凡在逢年过节 、使茶叶受热均匀 ，这杯茶 ，它寓意“人生在世，简介 ： 白族散居在我国西南地区，或是在亲朋宾客来访之际 ，回味无穷 。一撮核桃仁 ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。三回味”的三道茶款待 。拜师学艺等喜庆日子里 ，凡事要多“回味” ，待罐烤热后 ，喝下去滋味苦涩 ，七分满 。每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，男婚女嫁、随即取适量茶叶放入罐内 ，发出焦糖香时 ，与此同时 ，才会有甜香来”。辣 ，或是在亲朋宾客白族散居在我国西南地区 ，喝起来甜、看上去色如琥珀 ，主人重新用小砂罐置茶 、二甜、一般是一边晃动茶盅 ，称之为“甜茶” 。
第一道茶 ，叶色转黄，饮第三道茶时，当客人喝完第一道茶后，称之为“回味茶” 。还得在茶盅中放入少许红糖 ，都会以“一苦、煮沸而成 ，生辰寿诞 、立即注入已经烧沸的开水。
第三道茶 ，生辰寿诞 、烤茶 、