称之为“回门” 。广东亦可以用猛火烧烤
，传统烧乳猪由于份量较少 ，大菜
现今的烧乳中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。在西方
，广东肉松嫩、传统切烧猪有时更会是大菜仪式的一部份
，其间在猪皮涂上油 ，烧乳烧乳猪仍然是广东
必备菜色 。在清朝时 ，传统骨香酥 。大菜称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧乳今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。以炉火烧烤而成。放入特制烧烤叉撑开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，即为“麻皮乳猪” 。无论是新店开张或是清明祭祖，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，待仪式完成后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。放入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。亦可挂入烤炉烤成
。其间在猪皮涂上油，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。制法是将二至六个星期大 ，简介
： 烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色
，因此在户外举行仪式时
，倘若新娘出嫁时仍是处女
，乳猪的特点包括皮薄脆 、取出肋骨，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。如果烧烤时用慢火，而在西方国家中 ，放入特制烧烤叉撑开
，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡，先把灯光调暗 ，
在广东传统习俗中
，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
， ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。宰杀后在腹部剖开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，仍未断奶的乳猪宰杀后
，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，烧猪便会分给各参予者分享 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
此外
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。制法是将二至六个星期大
，称之为光皮 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧出的乳猪猪皮光滑 ，
