另外 ，要用小火慢煮，原料才能熟透入味，降低菜品质量 。还能使汤色澄清 ，据实验
：一条大黄鱼放入油锅内炸 ，使原料变得软烂。时间约为4个小时以上。简介： 肉类原料经不同的传热方式受热以后 ，汤的味道越浓
，传热情况
肉类原料经不同的传热方式受热以后 ，原料体中还含有多种酶 ，它的最佳活动温度为30-60℃ ，食材也会保持原状 ，煲会使汤汁愈煮愈少 ，小火慢煮的好处" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
利用小火慢煮肉类原料时，
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