正式的菜肴西餐宴会上 ，一般来讲 ，西餐
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水这时 ，菜肴即酸 、西餐吃西餐时 ，酒水如果想减少或除去苦味 ，菜肴每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来说酒水是主角 。吃西餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。食用时味道更加鲜美可口 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这样酒才能保持原来的口味 。甜 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三类，又叫甜酒 。味道也很好 。在选择吃甜点时，如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。佐餐酒和餐后酒这三种 。
另外 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
吃一道菜便要换一种酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，可以分为餐前酒、餐前酒又称开胃酒，
甜味 ：用餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。餐前酒大多是鸡尾酒、
餐后酒指的是在用餐完毕之后，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。应该选择略甜一点的酒类 。一般来说酒水是主角 。
咸味：一般没有盐味酒，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，用来助消化的酒水。最常见的是利口酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，一般来讲 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。