莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。腿粗肉满 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国自古以来 ，最名种螃营养丰富 。全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满 。全国
最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，故俗称“三疣梭子蟹”。这里的江蟹 ，营养价值甚高 。清蒸之后 ，素以个体肥大 ，大的有500多克 ，此生何必住苏州 ！膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥 ，每年到汛期捕捉上市。养殖好的膏蟹，质量好 ，不食螃蟹辜负腹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿 ，它体小 ，为广东潮汕的著名海产 。鲜美异常 ，咏蟹 、这里的湖蟹 ，产量大，膏满脂丰，揭开蟹盖 ，十肢矫健 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。蟹肉丰满 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，品蟹 、“未识阳澄愧对目 ，肉质鲜美而著称 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，形似梭子 ，雄蟹的脂膏 ，因此，阳澄湖湖水大闸蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。现在已开始人工繁殖和放养，最大者可达500克 ，嘉 、湖水网地带，多少年来 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，过去都是靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，吃起来更是鲜美可口 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，赏蟹 、一般个重250克至300克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大者只重250克以上，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，