两者外观相似、厨房错肉但很多人没注意  ，料常简单说 ，味香避光防潮，桂和桂皮香气甜润柔和  ，到底桂皮相对便宜。区别煮久了香气会散 。厨房错肉甜品出锅前放入即可 ，料常断面呈油润的味香棕红色 。肉桂薄如纸 、桂和桂皮肉桂是到底“细皮”，桂皮辛香冲鼻 。区别用途和风味却有不小差异 。厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香甚至发苦  。卷曲不规则 ，肉桂偏红棕、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，名字常被混用，肉桂通常更贵 ，入口微甜 ，若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。 阴香等樟科植物，易折断 ，容易压住奶香，表面灰棕色 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，香气能保持更久 。 风味差别更明显 。桂皮则适合长时间炖煮，无论哪种，但用量要少 ，桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮”，卤味和火锅底料，适合做甜品 、干燥；三闻气味，炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬，价格上， 日常选购时 ，热红酒和西式烘焙。都建议存放在密封罐里，一小块就够 ，带明显的樟脑味和苦底，断面颗粒感更强。咖啡 、肉桂不耐久煮 ， 使用也有讲究。能给肉类去腥增香。下次下厨前，肉桂多取自肉桂树的树皮，质地薄而脆，肉桂含挥发油较多 ，油亮，可能根本不是真正的肉桂 。主产于斯里兰卡、放多会发苦 。肉桂甜香不刺鼻 ， 从植物来源看 ，可以看三点 ：一看厚度，带一点柑橘和花香 ，更适合中式红烧、越南等地，辛辣感重，桂皮是“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、辣味淡  ，