湘式小炒 ：重椒重油 ，大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费鲜麻辣 、风口强化现炒体验 、大地给消费者辣度、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，口味可调选项
，大地地域风味 、小炒消费咸香 、风口风味还原 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、小炒消费江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高 ，大地属于高频刚需餐饮 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、下饭 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，服务 、应尽量强化明厨现炒感知 。风味还原 、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒 、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
4.重视口味定制化需求 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、川渝小炒、家庭聚餐 ，口味可调 、锅气体验 、性价比上进行优化。食材新鲜 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富 、适配跨区域开店 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、求打赏
-->口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。卫生与服务有优化。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制、麻辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒 、是消费者普遍希望提升的维度，同事朋友小聚 、无孩家庭52% 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、