2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风味还原 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、
湘式小炒 ：重椒重油，口味可调 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、属于高频刚需餐饮。现点现炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、每周4~6次占25.5%，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、喜爱地方风味
、食材品质 、卫生与服务有优化
。服务 、食材新鲜 、地域风味 、风味喜好 、适配跨区域开店 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、现点现炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比上进行优化 。口味定制 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，性价比、家庭聚餐
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，略高于男性；已婚占51.3% ，同事朋友小聚 、26~30岁占比最高，麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、无孩家庭52% 。锅气体验 、