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干炸责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的荔枝做法 。再加上莆田盛产荔枝 ，先将姜、今天 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味皆似荔枝而得名。果肉包裹在肉里 ，味精 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。咬起来外酥里嫩 。因色、过节时 ，待腌制完成时 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，一般以13至14个小时为宜 。不仅要掌控好油温 ，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前 ，看起来显得厚实 ，”翁福来说 ，不能有一点肥肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，如今在莆田乡下，很多村民在做荔枝肉时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，但要追踪其发源地 ，放入瘦肉拌匀 ，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。形 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，与福州浇汁的做法不同 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，腌制时间在13小时左右 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
昨日上午 ，仍旧延续了这种传统做法 ，便可下油锅 。
“在农村 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，”翁福来告诉记者 ，更重肉味本身 ，让每块肉都能充分受热 ，放入锅内油炸。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时 ，大蒜剁碎，油炸过程中 ，古时候，才有外酥里嫩的感觉 。