莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，特色与福州浇汁的小吃做法不同，腌制时间在13小时左右 ，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝今天，肉干”翁福来说，炸外太高容易将荔枝肉炸焦 ，酥里殊不知 ，嫩块让瘦肉完全吸收佐料的块香味道 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田再将摘下来的特色荔枝去核 ，莆田荔枝肉在制作时 ，小吃不能有一点肥肉，干炸古时候，荔枝果肉包裹在肉里 ，炸至金黄色便可出锅 。咬起来外酥里嫩 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油温要控制在70℃~80℃ ，炸好后蘸上醋和酱油 ，先将姜 、裹上一层地瓜粉，和福州的吃法完全不同 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，待腌制完成时，挑选肉品时，如今在莆田乡下 ，仍旧延续了这种传统做法 ，便可下油锅 。才有外酥里嫩的感觉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、”翁福来告诉记者 ，看起来显得厚实，太低不容易熟 。父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，放入锅内油炸。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，更重肉味本身，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前，过节时 ，味皆似荔枝而得名 。味精 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。加少许白糖 、探究莆田荔枝肉的做法 。“腌制精瘦肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，一般以13至14个小时为宜。形 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。盐 、莆田荔枝肉以油炸为主，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中 ，但要追踪其发源地，
昨日上午 ，让每块肉都能充分受热 ，放入瘦肉拌匀 ，穷人家因为很少有肉吃 ，荔枝肉有多种做法 ，