2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，砂锅 、菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，八宝鸭等，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放表示尊敬 。有讲其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、间距要适当。
此外，要方便食用。因鱼腹刺少，八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面。取菜盘子 、
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、汤匙 、摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。整鸭 、如烤鸭 、暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。以防止差错 。要先摆到主宾位置上。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，颜色 、汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅、尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头、筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，