做法：
1、雀开
3 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开浇热油即可。粉丝取出 ，开屏撒葱花 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，葱 、孔剁椒切去头部及尾部 ，
调料：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，剁椒半碗、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，龙口粉丝1把 、生姜、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花 ，蒜切末。
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣。倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，2 、