3 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针
菇卷再转回中火 ，新手取一肥牛片 ，必学6 、常菜
4 、
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的，平底锅内可以放少许油，搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12、
5 、就不用再加盐了 。
10 、
4、煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，
5、加入清水 。将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
11 、再转另一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、开大火煮沸 。
2 、热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2、
9 、沥干水份备用 。如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
7 、调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。