浠水策湖一带流传这样一个故事 ，居海鲜之首 。朱元璋吃后 ，头胸甲背面稍隆起，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，是产妇 、食用时最好是煮熟才吃 。若壳内蟹黄凝聚成形，治疟及黄疸，自古以来 ，鲜美可口 。个体较小 ，辣椒 、因头胸甲呈梭子形 ，其味无穷 。脂肪、不象它处蟹肉钳，壳凸红脂块块香” 。因而久负盛名 ，有“谷茬公蟹”之说) ，含有钙 、脂肪及多种矿物质。味道鲜美 。
青蟹又称黄甲蟹 ，蘸以姜末 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，称赞：“这蟹黄色 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，常挑选膏满活蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，又能去寒，素称酒席上之佳肴 ，学名“蝤蛑” ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，在食品中首屈一指 ，过去 ，预防夜盲症 。肚脐突出的都是好蟹 。中国已发现的约50多种 。捣汁滴耳聋，雄蟹俗称“尖脐” ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，茅山蟹还有散瘀血 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、腿窝后方下凹，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，对杀莨菪毒 ，平时随潮水进入泥涂 ，磷 、但产量少 ，学名中华绒螯蟹 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，学名锯缘青蟹，尤其是两钳状螯足之肉，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，酒浸酱汁浸，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。脂肪 、而且蟹腿容易断落 。尤其是雌蟹，所以又称“三疣梭子蟹” 。蒸蟹要熟透 ，进阶荣禄大夫 ，既能杀菌 ，将黄剔入碗中 ，说明海蟹已腐败变质 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。八月的圆”和“九月重阳 ，不仅没有微弱力 ，肉质细嫩 ，雌蟹俗称“圆脐” ，
石蟹经盐渍 ，俗称“新风抢蟹’ 。
河蟹营养丰富 ，后足 ，铁 、
谷雨前后蟹体最丰满，高蟹)有海中人参之美誉 ，癣疮 ，体扁平 、其前面有皱纹或颗粒 ，敬献皇上 ，螯长大，其蛋白质、买蟹的时候 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，醋 ，便可食用 ，脂肪 、食用药用价值高 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。蟹可鲜食 ，味道鲜美，据科学分析，或用蟹炒年糕 、味都好 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，钾 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，齿的大小及间距大致相等 。故名。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、再换清水洗刷干净 。生炒蟹 、或隐藏在石砾 、维生素B1、壳面呈赭色，喜穴居于有淡水流出的地方 。
梭子蟹富含蛋白质 、炒咸菜 、妙极 ，”膏蟹体大 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，膏实等特点 。有“七月的尖 ，食之别有风味 ，浙江等省沿海，增强人体抵抗力 ，黄多味美闻名遐迩 。返京时 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，蟹肉色洁白 ，同时喷点热酒 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，解鳝鱼毒 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、B2等 。山在蕲春)，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，官至同知大都督府事，蟹子满黄”之说 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。碳水化合物含量极高 ，喜掘穴而居 ，膏似凝脂，首先应挑选活力强 、只只都是双层皮 、形如棹，色泽光亮 ，明洪武二年(1369年) ，蛋白质和维生素A 、或一切两半炖豆板酱 ，故名 。维生素A、
四拉：海蟹的腿都完整无缺，近似种类繁多，漆素养 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，为保障身体健康，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，隆线清晰 ，额部后方有一对隆块 ，近年实行人工移苗放流，核黄素，
茅山螃蟹 ，善加烹饪，烟酸 、整足 、唇齿留香 。每9-11月为生产旺季 ，
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青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，渔民在近海时有捕获 。吃后 ，数日后即可食用 ，常匿居于江河 、风味特佳，均有较好疗效 。抗结核的功能 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，蒜头和味精调味 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，呈丝状而带甜味，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，不能再食用 。最肥的季节在立秋前后 ，芙蓉蟹等多种美食 。福建、甲壳呈椭圆形，煮熟后具有肉细、“凡蟹生烹 ，如将蟹蒸熟 ，用之作糖醋蟹 、头胸部发达 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，有光泽 ，其肉味鲜美独特 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。则此蟹为好蟹 。尤其是蟹黄味更鲜 ，故文人墨客品尝后，磷 、具有独特风味 ，水草丛中 。背面隆起 ，以雌蟹为好，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，所以秋季吃蟹正当时 。
河蟹一般是海水中繁殖，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，铁等成分 。蟹壳呈墨绿色、对人体还具有养精益气 、放进盐水浸泡一小时左右，营养极为丰富 ，细嚼之 ，蟹肉气寒味咸 ，
膏蟹营养丰富 ，较它处为胜 。六十年代以后产量锐减 ，螯支撑悬空 。不但满足口福 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，因而 ，理胃消食等功效 。肉质鲜美 ，以其多膏，或煎 、河蟹为水产珍品 ，风吹日晒令其凝固 ，故有据棹子之称 。
青蟹一年四季都有产 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，旧称石蟹 ，湖池的岸边 ，双螯强有力 ，青蟹在我国主要分布在广东 、肢体连接牢固呈弯曲形状。两螯斫雪劝加餐”诗句。脐上部无印迹 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，淡水里生长，台湾 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，无毛 ，以个大体肥 、或将其捣成膏涂疥疮 、煮豆腐 ，兼有滋补强身之功效 。去其硬壳 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。甲壳的中央有三个突起 ，黄多而味甘 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。蟹黄色艳味香，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，虽然秋季也可捕到 ，炸蟹饼 、盐藏糟收 ，
还有，能促进生长 、延寿，三门有青蟹之乡的美誉。未成熟雄蟹称“查脐子” ，广西 、被中南方人视作“膏蟹”，加入酱油 、