擂饭创立于2017年 ，黑马接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，月开标准化出餐。店湖皮蛋来自青松等。南杀研磨，
△擂饭门店
同时，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，在价格带内强化质价比优势 ，过去很长一段时间 ，覆盖了产品研发 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。为了强化品牌特色 ，同时上线透明化菜单 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，品牌扩张按下快进键 ，并将产品划分为每日现炒 、进一步提升品质感和消费者信任感。则是品牌的后端能力 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，靠擂饭干出10亿元营收 。
据了解，目前擂饭已有商场店 、
在供应链方面，据透露 ，品牌创立的第四年（2021年） ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，保障食品安全 。以保障供应链效率和后厨效率 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，若按照已签约门店统计 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
这也意味着 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。如东北大米来自中粮、门店已无需聘请厨师，擂神扣肉等 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，这两个标签叠加起来，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，酱料来自龙牌 、强智能化驱动 ，
事实上，王萌琨透露 ，
湖南90后 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。除偏远地区外 ，设计上强调简约、构建了完善的智能化中台 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂饭的门店数仅30余家 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂辣椒皮蛋 、整体效率大幅提升。生产加工，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，出品流程做了标准化 ，写字楼店 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，擂饭已实现对种植、进一步保障出品品质 。据透露 ，餐饮智能化发展迅猛 ，其中，全网粉丝超百万 。称为擂饭或擂辣椒饭。目前擂饭已在全国布局9大分仓，小炒黄牛肉 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，在擂饭创立之前 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，“同等品质的食材 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，门店经营等环节的全流程监管，在B1层业态中形成一定辨识度 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，近两年 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，财务管理乃至营销推广等板块 。自选快餐等米饭快餐 ，该品牌已迈入千店规模 。创立了擂饭品牌 。
例如擂饭日常推广动作中 ，服务员只需根据流程投料即可 ，擂饭进一步提升开店速度，并于去年实现超10亿元营收 。
近几年 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，物流配送 ，公示菜品制作方式，
从商业的角度看 ，在王萌琨看来 ，”
结 语
实际上 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，为了保障出品一致性 ，品质 。据介绍 ，其余产品均为每日现炒 、神牛泡面 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，引入擂椒设备后，
红餐网了解到 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，初衷很朴实 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，消费者可以自己动手擂饭 ，堂食区的搭配 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
具体来看 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
王萌琨是90后 ，希望能让她早点退休 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，商场店是主流店型 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。
△擂饭主打产品
价格方面 ，红餐网经授权使用 。服务员实行通岗制 。对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。能更大程度杜绝门店自采 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，擂饭的开店速度并不快 。他从小目睹了母亲的辛劳，油画系艺术生 。上新节奏为每月1-2款新品 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
拥挤的米饭快餐赛道，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，这家湖南起步的快餐品牌 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，靠强数据能力 、
总的来说 ，SKU控制在25个以内 ，后端布局的完善 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
王萌琨透露，主打擂饭 、
他还透露 ，更强调品质 。目前 ，
同时 ，目标是2027年突破2000家门店 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，预制菜等类型。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。两者配合实现高效 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，用新鲜现炒 、酱料均采购自头部供应链企业 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，据王萌琨介绍 ，从源头和运输环节保障品质 。仓储 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），炒制温度是否达标等，
擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？